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[美食] 干豆角最美味做法

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2020-1-14 15:03:33 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    准备材料:干豆角250克,五花肉200克,芹菜2棵,红椒1个,生姜1块,香葱2根,香菜2棵

    详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)


    【第一步】:干豆角买回来之后先要用要用清水泡一泡,因为它本身含有大量的盐分,因为它在制作保存的过程中必须搓盐,如果不放盐的话就很容易起霉变质,而且在晾晒时还会掺杂一些小石子进去,所以这清洗的环节是必不可少的,


    多冲洗几次然后在控水的时候要留意一下,盆里剩下的水一定不要倒进篮子里面去了,不然的话那小沙子也会同样倒进去,五花肉是先在冰箱里冷冻了半小时左右,炒菜前才取出来切成薄片,切得又快又薄。


    注意这里的芹菜是用小刀把它剖开了,现在的芹菜茎又大又粗,直接切成段跟豆角干搭在一起显得不大协调,而且剖开之后也能够更容易入味。




    【第二步】:炒锅里倒油,油烧热后先把五花肉下锅煸出脂油煸出香味,然后再把它盛出来备用,锅里油不用倒出来了,


    我们直接把沥干水分的豆角干放入锅中,先把它的水汽炒干,这样我们在吃的时候才不会觉得不入味,然后再放入姜丝蒜末和葱头炒香,接下来再把芹菜段和五花肉放入锅中,炒至断生之后,如果在这时觉得锅里太干了,炒出来的豆角口感不好,也可以放入小半碗的清水焖3-4分钟。




    【第三步】:然后再把红椒放进来,这时我们用筷子尝一下咸度,因为豆角很咸,虽然泡过水,但它本身还是带有盐味的,千万不要直接放盐,要根据实际情况来适量增减,如果感觉比较淡,可以少放一些盐调味,然后放生抽,蚝油,放入香菜和香葱拌均匀之后就可以出锅了,在这个时候我们就可以闻到豆角很浓郁的香味了,
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2020-1-16 16:55:19 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    舌尖上的美味!
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