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[美食] 白菜豆腐炖粉条的美味做法

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  • 签到天数: 2037 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-11-19 14:52:35 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    食材:大白菜、豆腐、猪肉、粉条、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油。



    ---【具体制作步骤】---

    1,先把食材处理一下。豆腐切块,猪肉切薄片。这里的豆腐最好用卤水豆腐,不容易碎,口感更香醇。



    2,把白菜叶一一掰开,冲洗干净,沥干水分后切成块。白菜帮和白菜叶分开放。



    3,锅内加入少许油,油热后把豆腐块放入锅中,中小火煎至表面金黄,然后盛出备用。



    4,炒锅内再加入少许油,加入姜丝和蒜末小火炒香。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入少许辣椒一起炒香。



    5,倒入肉片,大火炒至变色。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油调色调味,翻炒均匀,炒出酱香味。



    6,倒入白菜帮,继续大火翻炒几下,然后倒入煎好的豆腐。再淋入少许清水,盖上锅盖中火炖5分钟左右。



    7,5分钟后白菜帮和豆腐都已经炖软,这时倒入白菜叶,盖上锅盖中火炖2分钟左右。



    8,待白菜叶炖软,把泡发的粉条放入锅中。再看一下锅内的汤汁是否足够,可以适量补些清水,以免粉条吸收汤汁菜会糊锅。



    9,泡发的粉条很好熟,一两分钟就能断生。这时加入适量的盐调味,翻炒均匀就可以关火盛出了。



    白菜炖粉条最适合这个季节吃,搭配了煎豆腐和肉片,更是咸香入味。食材也是特别丰富,来碗米饭,一顿饭就完美解决了。



    【制作小贴士】

    1,老豆腐可以多煎一会,煎至表面金黄炖出来更鲜香。

    2,粉条最好提前泡发,如果没有浸泡,可以在倒入豆腐之后一起放入锅内,多炖一会就可以了。

    3,这道菜需要注意食材下锅的先后顺序,尤其是白菜帮和白菜叶不要同时下锅。先炒白菜帮,再下白菜叶,最后才能一起成熟出锅。

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  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2019-11-20 16:53:36 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    舌尖上的美味!
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-11-21 21:07:21 | 显示全部楼层
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