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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-11-8 14:29:55 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    笋干焖鸭

    食材:笋干 3片,鸭子 半只,姜葱蒜 适量

    调料:白酒 2瓶盖,老抽1勺,生抽2勺,蚝油2勺,冰糖 1块



    第一步:提前一天把笋干浸泡上,因为笋干是非常硬的,直接下锅煮不但影响口感,而且要煮很久。笋干的种类比较多,我用的这个笋干比较厚,所以要泡1天。把泡好的笋干挤干水,然后切成块。



    第二步:煮一锅水,把剁好的鸭肉放入锅内煮2分钟左右,这样可以去掉部分油脂还有血沫,煮好后把鸭肉捞起冲洗干净,沥干水。



    第三步:锅内放入适量的油,油热后放入姜葱蒜炒香。



    第四步:把鸭肉倒入锅中,用中火翻炒2分钟,这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油煎出来,吃着不会那么肥腻。



    第五步:放入生抽、蚝油和老抽炒匀,把鸭肉炒上色。



    第六步:倒入没过鸭肉的热水或者啤酒,然后放入笋干,盖上锅盖,小火焖四十分钟左右。



    第七步:焖了四十分钟后,改大火收汁,再翻炒一下,香喷喷的笋干焖鸭就做好了。



    笋干焖鸭是我家经常做的一道菜,笋干吸收了鸭肉的油香,色泽黄亮、肉质肥嫩,这道经典搭配真是百吃不厌。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2019-11-9 18:33:03 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    舌尖上的美味!
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