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[美食] 红薯焖烧鸡的美味做法

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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 08:02
  • 签到天数: 1994 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-10-19 16:10:21 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    食材

    鸡腿 / 白胡椒粉 /暖暖严选红薯

    秘制焖烧汁 / 香菜 / 甜椒 / 胡萝卜 / 金不换

    洋葱 / 料酒 / 姜蒜 / 黄油 / 白酒 / 油盐

    做法

    - 1 -





    食材处理:鸡腿肉剔骨,取出净肉直接改刀切块(类似枣状大小即可),生姜、红薯、洋葱、胡萝卜,切滚刀块备用。

    - 2 -



    初级浅腌(关键步骤):鸡肉中加入少许盐、料酒、白胡椒粉,稍加抄拌腌制5分钟即可。

    嘉宾温馨提示:盐份要适量,过多的食用盐,会增加咱心血管负担,对健康无益。

    - 3 -



    秘制焖烧汁:取一只容器,里面加入五香粉、肉桂粉(五香粉的1/2)、香草粉、2勺酱油、半勺甜面酱、2勺蚝油,充分拌匀,最后加入少许淀粉、老抽、一块酱豆腐按压拌匀,即可得到万能的焖烧汁。

    - 4 -



    将腌渍好的鸡肉加少许淀粉,然后直接加入适量秘制焖烧酱汁,充分拌匀即可。

    - 5 -





    煸炒:平底锅上火,加少许黄油(色拉油)将锅润透,然后加姜块煸出香味,然后依次一层一层加入整蒜、胡萝卜块、洋葱块、红薯块。

    大厨窍门:①用油将锅润透,是食材不扒锅的关键步骤之一。②用大量的蔬菜形成保护层,是鸡肉不扒锅,好吃的关键第二步。

    - 6 -



    焖烧:将鸡肉平铺在红薯上,加盖小火焖烧5分钟。(你会发现,这是锅底有少许汤汁,酱汁也已经紧紧的包裹住鸡肉了。)这时再次加入酱汁3~5勺、平铺表面。

    - 7 -



    再次加盖,焖烧5分钟后,揭盖加少许香菜、罗勒(金不换)、甜椒块,再次加盖,临近出锅直接在锅盖上均匀烹一圈白酒。

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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 1397 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-10-20 10:09:11 | 显示全部楼层
    学习了!谢谢分享!
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  • TA的每日心情
    无聊
    2015-7-7 18:06
  • 签到天数: 197 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-10-20 23:06:15 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 08:02
  • 签到天数: 1994 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2019-10-22 12:14:30 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    襄阳石 发表于 2019-10-20 10:09
    学习了!谢谢分享!

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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 08:02
  • 签到天数: 1994 天

    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2019-10-22 12:14:40 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层

    谢谢顶帖!
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