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    发表于 2019-6-17 15:23:56 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    辣椒炒猪耳



    材料:

    猪耳300g,青辣椒300g,红辣椒100g,八角1颗,桂皮1段,花椒半勺,香叶1片,茴香籽半勺,姜蒜适量,盐半勺,油适量

    做法:

    1、猪耳朵洗干净备用;青椒和红椒切成丝备用;姜切片,蒜拍碎;

    2、锅中放入水,然后放入猪耳朵,接着放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒的、姜片、料酒、老抽和盐,大火烧开后转为小火,煮40分钟左右;

    3、捞出卤好的猪耳朵,切成小条备用;

    4、锅中放入油,放入姜蒜和青红椒丝爆香,待青椒发软后放入猪耳朵,接着加入料酒、盐和胡椒粉炒匀就可以了。

    酱爆肉片



    材料:

    五花肉300g,胡萝卜1根,尖椒2个,醋1小勺,姜1块,料酒1小勺,甜面酱1勺,白糖1勺,姜蒜适量,食用油适量,盐适量

    做法:

    1、五花肉洗干净,切成薄片;辣椒、胡萝卜切片备用;姜、蒜切片备用;

    2、锅中放入少许油,油热后放入五花肉,煸炒一会,等到五花肉微黄并微微出油就可以将五花肉推至锅边,然后用煸出来的油爆香姜片和部分蒜片,接着放入甜面酱、少许料酒小火翻炒,然后将五花肉混合炒匀,最后放入盐、白糖、醋,然后放入辣椒、胡萝卜炒香炒熟就可以出锅了。

    青椒炒鸡蛋



    材料:

    鸡蛋3个,青椒适量,盐适量,油适量,料酒1勺

    做法:

    1、准备一个小碗,打入鸡蛋,加入一勺料酒和少许盐打匀;青椒洗干净,切成丝;

    2、锅中放油,油热后放入鸡蛋液,快速用锅铲转动划炒成碎块,成型后取出备用;

    3、锅中放入少许油,油热后,加入青椒,快速翻炒,直至青椒略软了就加入适量的盐,再翻炒一会,就放入鸡蛋一起炒匀就可以出锅了。

    酸汤肥牛



    材料:

    肥牛片250g,金针菇80g,白糖5g,泡椒15g,豆瓣酱10g,酱油10ml,醋25ml,姜葱蒜适量,盐适量,油适量

    做法:

    1、金针菇洗干净备用;姜葱蒜切成末;泡椒切段;豆瓣酱剁碎;

    2、锅中放水,烧热后放入金针菇焯熟捞出备用;肥牛冷水下锅焯水,焯出血水后捞出;

    3、锅中放油,放入姜葱蒜末爆香,然后放入泡椒、泡椒水和豆瓣酱,翻炒出香味后,就放入酱油、盐、白糖、醋,接着放入开水,记得一定是开水,然后中火煮酸汤3分钟;

    4、下入金针菇,煮2分钟后放入肥牛,煮1分钟左右就可以出锅了。

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