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[美食] 品味牛肉面

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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2019-3-26 05:39:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    微信图片_20190323063606.jpg
    襄阳早餐面条,我最爱吃三家的,其中襄阳城有两家,樊城有一家。
    十年前,早晨散步。走到北街四十一中对面,见那里的襄阳牛肉面馆门前几张桌子坐满了中学生、老人等,他们正津津有味地吃着拉面。我知道,襄阳人早餐面条以碱面为主,间或有手擀面、水洗面等,拉面还是比较少见的。心想,既然这么多人喜欢吃,这家面馆的面味道一定不会差。吃了一碗,果然味道鲜美。只见年青的拉面师傅熟练地拉扯面团,三下五去二,一碗热气腾腾的拉面就煮好了。拉面以素面为主,放进炒的酸菜、炸的辣子,家常味道、入口暖胃。此拉面老少咸宜,让人吃了不能忘怀。从此,这家面馆我几乎一周光临一次。
    第二家是檀溪路新华书店家属院对面慧通路的交通路牛肉面馆。襄阳开面馆的有种做法,哪里面馆开火爆了,慕名而来学习、取经或加盟的会络绎不绝。像友谊街、370、五中、交通路等都是其中的佼佼者。这家面馆在慧通路立足也就一两年时间,但现在受欢迎程度,与对面的襄阳大佬级闫大炮面馆逊色不了多少。周末面客也是同样排长队,才能吃上一碗面。我每周末的某一天,会来这家面馆吃上一碗牛肉面。它吃起来,永远是那么让人赞不绝口。它属于入口很有感觉,面条永远劲道的面条行列。
    其实,位于樊城一桥头的陈家面馆是我的最爱。在周六,我喜欢呼朋唤类,轮流坐庄来集体吃上一碗。当然,邓家、刘家等邻居面馆也深受面客欢迎。高峰期间,陈家面馆要排差不多二十分钟才能吃上口。“老板,要黄豆芽,牛肉牛杂一样一半”,“老板,少要面,多来点豆腐。”据悉,陈家面馆每天营业半天,可卖掉1000碗牛肉面,收入可观。
    襄阳的牛肉面,大众味道的前提下,呈现多样化的态势。大众味道就是咸、辣、麻。而各面馆的特色,有的家常,有的鲜美,有的独到等不尽相同。
    浇头要用十几种作料熬制数小时,牛肉、牛杂、牛骨、心肺等也是八仙过海各显神通地烹制。
    受欢迎的面馆食材尽量采用新鲜的,从不用冷冻的牛杂。豆腐、豆芽、面条、调料等也选名品或优质的,店面硬件设施也常升级换代,可谓良性循环。生意好,店家自然珍惜,给面客用好食材,生意会更加好,你好我好,两全其美。
    最后又扯到老话题了。襄阳牛肉面的偏咸辣不利于身体健康,这是不争的事实,也引起了专家、学者和食品卫生管理部门的高度重视。加上政府有意在全国范围内推广襄阳牛肉面品牌,襄阳牛肉面饮食安全问题再次成为推广的重点改进因素之一。
    悠悠汉水,巍巍岘山。生活在十里青山半入城的襄阳,每天能吃上一碗可口的牛肉面,品一口暖胃的黄酒,真是一件幸运、快乐、舒心的事。
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    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2019-3-26 05:40:02 | 显示全部楼层
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    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2019-3-26 05:40:20 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-3-26 05:40:38 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-3-26 05:40:57 | 显示全部楼层
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    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2019-3-26 05:41:14 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-3-28 15:31:51 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    美味,赞!
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-30 09:58
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-4-15 23:43:13 | 显示全部楼层
    多年前我对老樊城的牛肉面也情有独钟,定中桥城门内外有几家非常好吃。一桥头国营回民面馆那家也好吃。回民面馆儿往前走,到回民街上,家家户户各有千秋。
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-30 09:58
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-4-15 23:43:49 | 显示全部楼层
    可惜现在回民街已经拆了,建起了高楼大厦。只留下中间那一棵古树~
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