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本帖最后由 襄城土著
本帖最后由 云雾中_zx7bm 于 2018-9-24 10:05
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[美食] 巴沙鱼的美味做法

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  • TA的每日心情
    开心
    8 小时前
  • 签到天数: 1449 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-11-8 21:10:19 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    巴沙鱼,无皮无刺,是一整块鱼肉,特别适合老人和小孩吃,不用担心被鱼刺卡住,价格也不贵,巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物 质(主要是钙)等营养元素。可是怎样把巴沙鱼做的好吃?巴沙鱼适合红烧,或者水煮鱼,几天分享一道巴沙鱼的做法,这个鱼肉的做法,特别适合老人和小孩吃,外香里嫩,好吃入味,葱香味浓,做法也不复杂,下面分享下这道菜肴的做法




    葱烧鱼段

    材料:巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

    做法:




    1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻,把葱择洗干净




    2.将葱斜刀切成段




    3.将巴沙鱼顺长切开两半,在将鱼肉切成1.5厘米厚的段




    4.将鱼块放在盘内,加入料酒,白胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟,白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味,鱼肉很嫩,拌制时不要弄碎了




    5.到时间后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,放在案板上




    6.将其余的依样做好,摆在案板上,不要叠放在一起,放置5分钟,使面粉回潮,这样炸制时面粉不会脱落




    7.将碗内加入半碗水,再加入红烧酱油,蚝油,料酒,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁




    8.锅加油烧热,将鱼段分两批炸制,将鱼段下入油锅内炸制,将鱼段炸制金黄,将鱼段捞出控油待用




    9.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱段,将葱段炒至微黄,炒出葱香味,下入姜末,蒜片翻炒均匀




    10.下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火,快速翻炒均匀,汤汁变得粘稠,包裹在鱼段上,关火,盛出装盘即可




    小贴士:鱼段腌制时,加入白胡椒粉和料酒,可以去除鱼肉的腥味,腌制时放盐了,蚝油比较咸,勾芡时就不用放盐了,勾芡时,要大火翻炒几下就可以,时间长,鱼段容易碎。

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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-11-8 22:45:32 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
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    8 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 7 天前 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层

    谢谢顶帖!
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