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[美食] 七道砂锅美食做法

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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 1343 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-7 10:34:51 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    红焖砂锅牛肉




    用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

    做法:

    1)准备好所有的食材。

    2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

    3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

    4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

    5)倒入牛肉翻炒。

    6)烹入料酒炒香。

    7)加入白糖继续翻炒。

    8)再加入老抽和生抽。

    9)炒制牛肉上色关火。

    10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

    11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

    12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

    13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

    14)加入盐调味。

    15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

    16)最后撒上香菜关火。


    砂锅金针冻豆腐




    用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

    做法:

    1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

    2)冻豆腐切小块备用。

    3)金针菇切去根,洗净。

    4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

    5)锅中油热,下姬菇翻炒。

    6)倒入牛肉丸,炒匀。

    7)加入高汤,煮开。

    8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

    9)砂锅中放入火锅底料。

    10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

    11)加入金针菇,煮2分钟。

    12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。


    香辣肘子



    用料:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

    做法:

    1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干

    2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

    3)热油锅放入冰糖快速翻炒

    4)放入肘子炒糖色

    5)加作料及生抽

    6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟

    7)准备干红枣若干,大蒜子去皮

    8)铺于砂锅底部

    9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐

    10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻


    香菇青菜粥




    用料:青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油适量、盐适量、胡椒粉适量

    做法:

    1)备好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

    2)取一炒锅,将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

    3)大火烧开,转小火煨半小时左右。

    4)估计快好时,炒菜。炒锅里放点油,油热先下生姜末和香菇丁炒香。

    5)然后倒入粗切的青菜简单翻两下。注菜心不要切,留最后摆盘。

    6)加盐调味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

    7)将香菇青菜倒入米粥砂锅。

    8)搅均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美观。


    砂锅煲豆腐酿



    用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

    做法:

    1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

    2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁

    3)将北豆腐再次切成小方块

    4)用小刀挖去中间的豆腐

    5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

    6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内

    7)另起锅爆香蒜葱

    8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

    9)倒入砂锅内煲10分钟左右

    10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以


    仔姜排骨砂锅煲




    用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

    做法:

    1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

    2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

    3)放入仔姜炒香;

    4)放入泡椒炒香;

    5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

    6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

    7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。


    韩式泡菜豆腐煲




    用料:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量

    做法:

    1)豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

    2)辣白菜切成块

    3)豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

    4)锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒

    5)炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱

    6)一勺辣椒酱

    7)烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐

    8)金针菇、蟹味菇煮3分钟9)将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    6 小时前
  • 签到天数: 374 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-12-7 11:19:36 | 显示全部楼层
    美味!
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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 1343 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2017-12-7 14:55:23 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层

    谢谢赞同!
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 00:33
  • 签到天数: 927 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-7 20:23:55 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    美味挡不住,美味放不下。
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 00:33
  • 签到天数: 927 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-7 20:24:22 襄阳草根论坛 | 显示全部楼层
    撸起袖子去做吧。
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